サイドビジネスでカレー屋
◆カレー店の開業について◆
― おいしいサイドビジネス カレーショップ －
店舗形態 ： カウンター形式
店舗サイズ：10坪
■資金 ９５０万円
・設備資金 ７００万円
・内装外装工事費 ４００万円
・厨房給水排水工事費 ２５０万円
・備品消耗品など １００万円
・運転資金 ２３０万円
・食材仕入費 ３０万円
・開業費用 ５０万円
・手元資金 ２００万円
■資格 食品衛生責任者
◎開業前のアドバイス
カウンター形式の場合、駅前等、人通りの多い場所に改行できるかどうかが、大きなポイント。
サラリーマンとか学生が気軽に入れる、食べれる雰囲気、場所を選ぼう。
カレーの調理技術の習得は、カレー店に勤めるか、調理学校でのどちらか。
あと店舗運営のためにカレー店の勤務は必須だよ。
◎経営前のポイント
カレーは手ごろで手早く食べられることが魅力だよね！
カウンター席のみで、すぐにカレー出てくること、手ごろな価格、利用しやすい場所にあることが必要だよ。
◎店舗作り
◆席数 １０席
◆ディスプレイ 対面式カウンター＋椅子
◆メニュー構成 ポークカレー、ビーフカレーを基本に、卵、カツ等のトッピング。シンプルで低価格を意識。
◆従業員 開業当初は家族でまかなおう。
◆食器類 皿/大４０・中１５、コップ/３０、スプーン大４０・中２０、フォーク/大４０、中２０、サラダボール/２０、 薬味入れ/５
◎採算計画例
経営者目標月収 【４５万円】
◆月間予想売上高
・客数（1日） ８０人
・客単価 ５００円
･売上高 ５００円×８０人＝４万円
4万円×２５日＝１００万円
◆月間予想粗利益額（粗利益率を７０％として計算）
１００万円×０．７０＝７０万円
◆予想経費
・家賃 １５万円
・水道・光熱費、消耗品、その他 １５％
７０万円×０．１５＝１０万５０００円
予想経費計 ２５万５０００円
◆経営者月収計算式
７０万-２５万５０００円＝約４５万円
